2023-02-22 00:10:31
大湘菜报·湖南客户端 记者 何婷
2月21日，2023“松雅湖商圈”美食消费节暨第三届中国青年名厨精英赛（华中赛区）在长沙县拉开帷幕。国家级赛事火力全开，来自湖南、湖北、河北三省的150余位青年名厨巅峰对决，上演了一场关于美味的较量。
赛事由长沙市商务局、长沙县人民政府指导，长沙县商务局、中国饭店协会主办，中国饭店协会青年名厨专业委员会、长沙县餐饮行业协会承办，长沙县农业农村局、中国饭店协会名厨专业委员会、中国饭店协会酒店星厨专业委员会、长沙新东方烹饪学院联合支持。
以赛为擎，引领青年厨师启新程
活动现场重磅嘉宾汇集，中国饭店协会资深会长韩明、湖南省商务厅市场运行和消费促进处处长陈靖，中共长沙县委副书记、县人民政府县长陈永高，长沙市商务局党委成员、副局长黄立斌，长沙县人民政府党组成员、副县长吴昊出席开幕式。活动吸引了许菊云大师、王墨泉大师等湘菜泰斗，150余名青年厨师精英、50多位企业代表以及来自中央、省、市的媒体代表共500余人参与。
中国饭店协会资深会长韩明在致辞中提到本次比赛是为深入贯彻落实党的二十大精神，落实习近平总书记关于技能人才工作重要指示的切实举措，对充分发挥职业技能竞赛在促进人才培养、激发人才创造创新方面的作用具有积极意义。
长沙县人民政府党组成员、副县长吴昊表示目前长沙县正积极推进农产品“湘品出湘”，以扩大食材销售促进县域农业产业发展，带动农民生活富裕。在此背景下，青年厨师作为行业产品创新的中坚力量，对行业品质化、产业化、连锁化发展发挥了重要作用，第三届中国华中赛区青年名厨精英赛的举办可谓正逢其时。
“赛事很有意义，为青年厨师搭建一个竞技、学习、交流的平台，引导青年厨师更有担当、责任和素质。”中国饭店协会青年名厨专业委员会常务副主席徐溶介绍，中国饭店协会青年名厨专业委员会以后将继续举办学习沙龙、省际互动等交流活动，培养和吸纳更多优秀青年厨师，助力中华美食的传承与发展。
火力全开，“学院派”pk“职工组”
中国青年名厨精英赛作为一场国家级赛事，在行业内享誉盛名，以青年名厨为参赛对象，打造青年厨师交流互鉴的平台，向全世界传播饮食文化，传承、交流并增进不同饮食地域间的交流融合。本次活动以高水准技能要求进行厨师选拔，来自华中地区的150余位厨艺行业的精英代表参赛，比赛分为“学生组”和“职工组”，所有参加的厨师年纪都不超过45岁。选手们使出浑身解数，在规定时间内，制作出一道道令人耳目一新的菜品，充分展示华中地区青年精英们的想象力与创造力。
盘龙菜勾勒的“龙魂”、珊瑚鱼打造的“海底世界”，还有杏香葫芦肉、金瓜狮子头、五福宝塔肉、富贵有鱼等多道外形大气、讲究装饰的菜品吸引了不少人的关注。据湖北新东方老师江伟介绍，这些菜品都出自该学校的职工教师和学生之手，他认为厨艺讲究色、香、味、意、形，技艺创新要与传统工艺结合，让吃赋予更多艺术的感觉。他还说道：“我们做技术培训，就是想把技艺传给学生，让学生靠着技艺在社会上有所发展，让手艺人支撑一片天。”
相对而言，“职工组”则更展现出实用主义，追求口味、注重市场。来自长沙山公馆的青年厨师李青松也参加了比赛，他带来了藤椒雪花牛肉粒和香煎致和猪颈肉参赛两道菜，摆盘简约，但看起来相当有食欲。问及为什么选择这两道菜参赛，他坦言这都是他们店里畅销菜，口味经受了市场考验，非常受消费者欢迎。“如果得奖了，奖牌我就摆店里，来吃饭的人都看得到。”李青松打趣地说道。
“大赛是一次良好的交流机会，不仅能促进不同路线风格的厨师们相互学习借鉴，打破其固有思维限制，弥补自身不足，更能推动多个菜系之间融会贯通，加速餐饮发展。”现场评委黄绍满介绍如此说道。
餐饮行业专家、湘菜泰斗等组成专家评审团，秉持公正、公开的原则进行现场评分。经过激烈的角逐，最终评选出了30个特金奖、3个三等奖、2个二等奖、1个一等奖。长沙县籍选手收获颇丰，共有18位选手获得特金奖，来自凉塘一味的邹仁辉选手荣获二等奖，来自鸿先阁的王章程选手、徐记海鲜的廖杨选手荣获三等奖。其中邹仁辉选手带来的比赛菜品五美大片肉和东山辣椒煨排骨，选用长沙县特色农产品大围子猪和东山光皮辣椒为原材料，凭借高超的厨艺，令长沙县特色美食、农产品在全国性舞台上脱颖而出。
精准发力，赋能乡村振兴
启动仪式上，长沙县人民政府与中国饭店协会签订战略合作框架协议，双方就湘商回归和返乡创业、长沙县地标美食培育和认定、长沙县优质食材推广应用等方面开展战略合作。中国饭店协会在推进农产品上行，助力乡村振兴，推动地标美食品牌升级，促进餐饮行业高质量发展等方面拥有得天独厚的资源优势和丰富经验。长沙县与中国饭店协会的强强联手，将助力长沙县本土美食、特色农产品“走出去”，让区域特色美食文化、特色食材为大众熟知，加快区域餐饮企业全国扩张的步伐。
为更好地展示餐饮文化的多样美，现场设立20多个精致展位，湖南天府生态农业有限公司、湖南湘丰茶业有限公司、多力葵花油、一线天菜籽油、安徽华尔滋食品有限公司等来自全国各地的知名餐饮企业参展。
据悉，第三届中国青年名厨精英赛（华中赛区）是长沙县 2023“松雅湖商圈”美食消费节的子活动，此前，长沙县已陆续开展抖音、云闪付消费券发放、2023年长沙县“迎老乡、回故乡、建家乡”新春交流会、知名企业集体迎春大放价、抖音本地生活商家课程培训等多项促消费活动，加大助企纾困力度，帮扶本地餐饮企业回归正轨，提振消费信心，迎来2023年促消费开门红。
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